Главное отличие — молибден: у 316L он есть (около 2%), у 304 нет. Молибден защищает от коррозии, пота и соли, поэтому 316L не темнеет и не покрывается точками там, где более дешёвая 304 уже начинает сдавать. Буква «L» означает низкое содержание углерода — сталь чище и устойчивее.